Champion de France de la confiture en 2014 Champion du monde de la confiture en 2015 avec cette recette.
Le charme suave d’une des variétés de framboises les plus parfumées à la robe rouge brillant. Une merveille de gourmandise
Ingrédients:
Framboise Meeker 62%, sucre, jus de citron,Gélifiant : pectine de fruits.
Allergènes:
Fabriqué dans un atelier qui utilise des fruits à coques, du lait, des œufs et du gluten
La saviez-vous ? Avec un taux de sucre de 50 g pour 100 g, les préparations de Stéphan Perrotte n’ont pas l’appellation «confiture ». C’est un choix assumé, au service du goût et de la couleur, sans rogner sur la conservation, jusqu’à 10 jours au frais après ouverture. Celui qui n’a pas fini l’un de ses pots en 10 jours n’est pas encore né!!!!
Framboise Meeker - Confiture Perrotte - 210 Gr
L’histoire des confitures Perrotte commence avec le choix de produits d’exception.
C’est avec minutie et une passion sans faille que Stéphan sélectionne les meilleurs fruits. Leurs senteurs, leurs aspects occupent son premier regard. Une parfaite maturité, ni trop mûrs, ni abîmés. La nature du climat, les saisons, l’invitent également à la plus grande vigilance.
De la confiture
à la préparation artisanale à base de fruits, il y a le Chef:"A propos des confitures ... Quelle est la particularité des préparations artisanales à base de fruits de Stéphan Perrotte ?
Avec un taux de sucre de 50 g pour 100 g, les préparations de Stéphan Perrotte n’ont pas l’appellation « Confiture ». C’est un choix assumé, au service du goût et de la couleur.
Sans rogner sur la conservation, jusqu’à 10 jours au frais après ouverture. Celui qui n’a pas fini l’un de ses pots en 10 jours n’est pas encore né !"Stéphan Perrotte, ARTISAN CONFITURIER
“Champion du monde de la confiture 2015”
Étant perfectionniste, il teste ces produits notamment au Concours général de Paris où il obtient de nombreux prix et distinctions. En 2014, il remporte le Concours du Meilleur Confiturier de France et en 2015, il gagne le Championnat du Monde de la Confiture ce qui fait de lui actuellement le seul confiturier vivant, en France à avoir remporté ces deux titres.
Partout dans le monde, Stéphan Perrotte échange avec les producteurs, qui deviendront des partenaires : toujours à la recherche de produits remarquables, fruits, épices, plantes aromatiques, comme de variétés méconnues, rares ou oubliées afin de faire renaître leurs goûts authentiques. Il associe ainsi plusieurs jeux de textures et différents niveaux de saveurs sans en éteindre aucune au profit d'une autre. Stephan Perrotte compose, maîtrisant savoir-faire traditionnel et sciences de la cuisson. Homme de passion, laissant libre cours à son imagination, cherchant sans relâche, c'est ainsi qu'il est devenu « le cuisinier des fruits ».
